Salsitxó ibèric de gla

Descripció

Un dels trets més característics del salsitxó és el seu color vermell intens i brillant. A més, la seva cort és homogènia, llis i el color està ben lligat, sense presentar cap coloració anormal. A simple vista es pot diferenciar perfectament entre els fragments de carn, els de cansalada (en petits daus de greix) i el pebre en gra.